Дом > Ma'lumot > Садржај
Natriy Stearoyl Laktilat (SSL) nima?
- Jul 23, 2018 -


图片1.jpg

Natriy Stearoyl Laktilat (SSL) nima?

Natriy Stearoyl Laktilat (SSL) - fil ipak yoki chang shaklida. Issiq suvda yaxshi tarqalib, etanol va issiq yog'lar va yoqimli karamelga o'xshash hidli yog'lar mavjud. HLB qiymati 8.3 bo'lgan anionik emulsifikator.

SSL - ishlov berish paytida xamirni mustahkamlash uchun nonni ishlatishda ishlatiladigan emulsifikator va saqlash vaqtida yumshoqroq ushlab turish. Natriy Stearoyl Laktilat kimyoviy jihatdan sut kislotasi, stearik kislota va natriy gidroksiddan sentezlanadi . Laktik kislota asosan bakterial fermentatsiyadan olingan. Stearin kislotasi hayvon yog'idan yoki to'yinmagan o'simlik yog'larning gidrogenatsiyasidan olinishi mumkin.

SSL ning kimyoviy tarkibi

图片2.png


Funktsiyasi

Natriy stearoyl laktilat (SSL) glyuten rivojlanish jarayonida un proteinlari bilan mustahkam aloqalarni hosil qiladi, xamir kuchini oshiradi. Pishirish temperaturalarida protein denatürasyonu paytida, bu bağıntılar zaiflashadi va SSL, kraxmal molekulalariga aylantira oladi va ular saqlash vaqtida stalinga stavkalarini kamaytiradi.

Dastur

(1) Un foydalanish uchun un bilan bevosita aralashtirilishi mumkin.
(2) Bu mahsulotni iliq suvga taxminan 60 ℃ davomida 1: 6 nisbatda iliq suvga soling, xamirturushli shakldagi moddani olish uchun uni o'nga unga qo'shimcha effekt olish uchun mutanosib qo'shing.
(3) Non-sutli kremerada yoki ushbu turdagi moddada ishlatilganda, uni qayta ishlashdan oldin bir hil emulsiya olish uchun emulsifikatsiyalangan modda bilan yaxshi isitilishi kerak.

Mikserda 0,25 dan 0,5 foizgacha (unning og'irligi) foydalaning.

 


Mualliflik huquqi © Zhengzhou Yizeli Industrial Co., Ltd Barcha huquqlar himoyalangan.